Deze professionele stylingtips voor eten zijn het geheim om een heerlijk uitziende video te maken van de perfecte vakantiemaaltijd. Vergeet niet om het eten niet te eten!
RocketJump Film School heeft een geweldig stuk samengesteld over foodstyling speciaal voor het samenstellen van een perfect Thanksgiving-diner. Het staat vol met geweldige tips en trucs voor het stylen van eten gebruikt door de profs. Als het uw doel is de ideale vakantiemaaltijd op video vast te leggen (misschien voor Instagram-glorie), dan ga je dit opeten. Spring naar het 3:30-teken om te zien hoe het eten wordt samengesteld voor de camera .
Food Styling:Tools of the Trade
Als je de illusie wilt creëren van een perfect uitziend diner, zijn hier enkele onmisbare tools om te werken als een professionele foodstylist — waarvan u de meeste waarschijnlijk al bezit!
- pincet
- T-pinnen
- Penselen
- Make-up kwasten
- Superlijm
- Kleine schaar
- Papieren handdoekjes
- Scherpe messen
- Offset spatel
- Heteluchtpistool
- Wattenbolletjes/tampons
- Haarspray
Maak een camera-ready perfect Turkije
De meeste traditionele vakantiemaaltijden beginnen met een mooie, grote, sappige kalkoen - of misschien ziet het er gewoon uit op die manier. De kalkoen op de camera is in feite nauwelijks gaar .
In de bovenstaande video begon het RocketJump-team met het gebruik van superlijm om eventuele onvolkomenheden te verdoezelen in de huid voor verlijmen de vleugels in een vaste positie . Vervolgens werd een reeks T-pinnen geplaatst om de huid vast te pinnen om te voorkomen dat het in de oven verschuift. De kalkoen werd vervolgens geglazuurd in plantaardige olie en ongeveer dertig minuten in de oven op 350 graden "gekookt".
Terwijl de kalkoen in de oven stond, creëerden ze wat bruiningsvloeistof — een brouwsel dat wordt gebruikt in verschillende voedselstylingtechnieken. Hier is het recept:
Maak je eigen bruiningsvloeistof
- 10 delen Angostura Bitters
- 1 deel keukenboeket
- 2-3 druppels gele kleurstof
- 2-3 druppels heldere afwasmiddel (om het mengsel aan de kalkoen te laten kleven)
Haal de kalkoen na dertig minuten uit de oven. Begin het aanbrengen van de bruiningsvloeistof terwijl de kalkoen warm is , omdat het wegrolt als de vogel te koel is. Gebruik penselen om de bruiningsvloeistof aan te brengen — elke extra laag maakt de kalkoen donkerder. Bestrooi voor een gegarneerde kalkoen een droog kruidenmengsel en voeg dan nog een laag vloeistof toe om het er ingebakken uit te laten zien. Kleed je vogel ten slotte aan met wat sla, veenbessen en andere feestelijke arrangementen.
Bijgerechten
Nu je een hoofdgerecht klaar hebt, wil je een paar à-la-carte-items hebben. Voor deze maaltijd koos het team voor wat sperziebonen en aardappelpuree.
Styling van sperziebonen voor camera
Zoek naar verse sperziebonen met een goede vorm en kleur. Blancheer ze in ongezouten kokend water in kleine porties gedurende 1-3 minuten en dan onmiddellijk schok ze in ijswater . Leg ze op een papieren handdoek om te drogen. Schik de sperziebonen op een bord met de mooiere vooraan en bovenop . Om die mooie glinsterende look te krijgen, spray je de sperziebonen met haarlak . Haarlak is geweldig voor alle soorten groenten, inclusief garnering, sla en salades.
Als je er wat boter bovenop wilt doen, kies dan voor een stukje margarine . Het is sterker geel en behoudt zijn vorm langer. Leg een vierkantje margarine op je zijkanten en gebruik dan een heteluchtpistool (op een lage stand) om het vierkant een beetje te laten smelten. Als je geen heteluchtpistool hebt, houd dan een hete metalen spatel boven de margarine. Verwarm de margarine pas als je klaar bent om te schieten.
Aardappelpuree:de ultieme food styling tool
Voor een kant van aardappelpuree in een gerecht, vulden de RocketJumpers het gerecht eerst voor ongeveer 3/4 met heldere gelatine . Als je tijd hebt om gelatine te maken en te koelen, is dit een geweldig hulpmiddel. Als je geen tijd hebt, kun je piepschuim gebruiken — vergelijkbaar met de soort die wordt gebruikt in kunstplantenpotten.
Ironisch genoeg, echte aardappelpuree worden vaak gebruikt door foodstylisten. Wanneer je een grote kom ziet met welk soort gerecht dan ook, is de kans groot dat de bodem van de kom vol staat met aardappelpuree. Ze zijn zeer kneedbaar en gemakkelijk om mee te werken , en ze worden niet echt op de camera weergegeven, tenzij je ze ook wilt.
Als bijgerecht zie je ze bolletjes aardappelpuree op de gelatine leggen. Hierdoor lijkt het alsof er veel meer voedsel in het gerecht zit. Je kunt ook de aardappelpuree opzij schuiven voor extra hoogte . De lege ruimte die u creëert, komt echt van pas wanneer u stoom moet toevoegen. Maak eerst je aardappelpuree af door wat zout, peper en zelfs een paar groene uien toe te voegen voor kleur . U kunt een pincet gebruiken om de grote kruiden ideaal te plaatsen . Je kunt ook margarine toevoegen zoals hierboven besproken.
Om stoom toe te voegen aan een gerecht kun je behoorlijk wat gereedschap gebruiken. Aan de duurdere kant kun je een kledingstomer gebruiken die achter het gerecht is verborgen. Voor een goedkoper alternatief, plaats wat wattenbolletjes, sponzen of tampons in een kom met water . Zet de kom vervolgens een paar minuten in de magnetron. Trek de wattenbolletjes of tampons uit de kom en verstop ze achter je schaal - instant stoom .
Als je veel aardappelpuree hebt om mee te werken, zijn ze ook geweldig voor een verscheidenheid aan andere gerechten . Met wat kleurstof voor levensmiddelen, kan aardappelpuree worden vervangen door ijs . Ze worden ook gebruikt om massa toe te voegen aan voedingsmiddelen zoals burrito's of geïnjecteerd in vlees om ze er mollig uit te laten zien. Aardappelpuree kan ook in taarten en cakes worden gebakken om ze een sterk interieur en fundament te geven.
Pompoentaart
Ten slotte wil je een stukje van iets leuks vastleggen - zoals een stuk pompoentaart. We hebben eerder vermeld dat taarten gevuld kunnen worden met aardappelpuree om hen te helpen hun vorm te behouden. Als je een klodder slagroom wilt toevoegen, moet je de topping gekoeld bewaren. Natuurlijk, zelfs als je dat doet, zal het snel smelten onder cameralampen. Voor een betere optie, probeer een blikje scheerschuim. In de video gebruikten ze Barbasol - waarmee ze verschillende toppers konden maken voordat ze de beste naar de taart verplaatsten. Breng tot slot wat sojasaus of Kitchen Bouquet aan om de korst donkerder te maken .
Ooit geprobeerd eten te stylen voor een foto- of videoshoot? Deel je ervaringen en tips in de reacties hieronder!